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2007年 06月 07日
今年から発足したばかりの新しい学童クラブで、児童数も少なく、親切丁寧に保育してくれるのでとても有り難く思っています。 しかし、そこで出されるおやつは息子のアレルギーにあまり良くなさそうな物が多く、少し困る事もあります。 学童の活動内容におやつづくりの時間が多く、市販のミックス粉を使ってホットケーキやたこ焼きなどを子供たちが自分で作ってたらふく食べています。 学童の先生たちは息子の事を気づかって、息子の分だけ卵や牛乳抜きで作ってくれますが、ミックス粉にはあらかじめそれらの原料が混じっていますし、マーガリンやジャムやシロップなども多用しています。 娘が先生に「家ではお母さんが卵も牛乳も使わないでお菓子を作るよ」と言う話をしたらしく、先生からレシピを教えて下さいとの要望をいただきました。 先生の方からのお申し出をとても嬉しく思いました。 でも、今まで全く自然食や菜食レシピのお菓子を作った事の無い人がいきなり完璧なマクロ仕様のレシピを使うのも、新たにそろえなければならない材料が多すぎて、難しいだろうなと思いました。 ましてや学童クラブなど、予算の決まった所であまり出費のかさむ事も提案しづらいなと思いました。 そこで、最低限のどこででも手に入る材料で、子供たちにも作れる単純なレシピを起こし直しました。 本当は、全粒粉を混ぜるのが好ましいのですが、それもあえて削除して、まずは卵、乳製品なしのレシピに触れてもらえればいいなと思って作りました。 余計な香料も入っていない単純で素朴で素材そのものの味を、他の子供たちも気に入ってくれるといいのですが。 #
by yuka-cook
| 2007-06-07 15:01
| 手作りおやつ
2007年 06月 02日
何とも言えず、エキゾチックなお味。
パプリカとレモンを使った味がお気に入りです。 赤レンズ豆は戻しもいらず、とっても早煮えなので忙しい時には大助かりの食材です。そのうえとっても美味しい♪ 以前、レモンは輪切りにしたものを一緒に煮込んでいましたが、レモンの種類によって苦みが強く出る時があるので、今回はレモンの皮の黄色い部分だけを刻んで煮込み、仕上げにレモン汁を加えました。そしてパレスチナオリーブオイルをトロ〜リと垂らしてドライミントをトッピング。 薄くスライスしたライ麦パンやクラッカーにつけて食べると楽しい♪パーティーメニューにも最適ですね。 レシピ #
by yuka-cook
| 2007-06-02 14:25
| 本日のお献立
2007年 05月 31日
豆の緑と法蓮草の緑。緑のハ−モ二ー♪
本場インドではパ二ールと言うチーズの一種を具として使うのですが、私は手軽に堅豆腐や厚揚げを使ったりする事が多いです。 今回は目先を変えてグリーンスプリットピースを使ってみました。この豆は水戻ししなくてもそのまま煮込んで使えるので便利です。 *鍋にオリーブオイルとにんにくのみじん切りとクミンシードを入れて弱火にかけ、クミンシードがはじけて来たらタマネギのみじん切りと塩少々を加えて炒めて行きます。 *タマネギがしんなりして来たらターメリックとコリアンダーパウダーを混ぜて、スプリットピース、刻んだ生の法蓮草を重ね入れて水をひたひたに加えてふたをしてことこと煮込んで行きます。 *途中水が煮つまって来たら水を適宜注ぎ足して、豆が柔らかくなったら全体を良く混ぜ合わせ、塩で味を調えて出来上がり。 豆の甘みとタマネギの甘み、法蓮草の風味が一体となって優しい味に仕上がります。 辛いのが好きな方はカイエンペッパーや胡椒を少々加えるといいですよ。 #
by yuka-cook
| 2007-05-31 15:57
| 本日のお献立
2007年 05月 20日
うん、理想的な味と食感。
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by yuka-cook
| 2007-05-20 18:17
| 手作りおやつ
2007年 05月 12日
カラフルで楽しい一品。
フォークでかぼちゃと木綿豆腐とタヒニ(練り白胡麻)をつぶしながら良く混ぜて塩とアーモンドオイルで味付け。この和え衣を味見した時、意外なほどに美味しくてびっくりしました。「新しい味見つけた!」と言う具合に。 ふんわりとした食感で、かぼちゃの甘みとタヒニのコクとアーモンドオイルの個性的な香りがベストマッチ♪アーモンドオイルを使うと本当にエキゾチックな風味になります。このままカンパーニュなんかにつけて食べてもいける。 子供達に食べさすと、デザートみたい〜!と喜んでおりました。 フォークでつぶしながらほぐしながら混ぜるところがふんわり感を出すポイントのようです。(ブレンダー等の機械では駄目) もちろん法蓮草に混ぜても美味しかったですよ♪ #
by yuka-cook
| 2007-05-12 15:17
| 本日のお献立
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