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2006年 07月 21日
梅酒は大好きなんだけど、砂糖が入っているから最近は飲んでいませんでした。梅酒は甘みが入っていないと美味しくないし・・・と思っていたら、「梅みりん」なる物があると小耳にはさんでずっと気になっていました。作り方は簡単で、ただ青梅をみりんに漬込むだけ。
でも、準備するガッツが沸いてこなくてぐずぐずしていたら、mathaさんのところで梅みりんを漬けた様子がアップされ、「むむむ、、、私も動かなければ」と触発された所に、ス−パーで見かけた地元産の梅があまりに香しかったので迷わず買い込み、梅干しと共に漬込みました。 レシピは、、、 金沢産青梅560g 三州三河みりん1リットル 7月1日に漬込みました。 漬込み開始1週間くらいでもう「出来上りか?」というくらい梅の酸味がみりんの甘さに馴染んで美味しかった。初めは上の方に浮かんでいた梅の実もだんだんしぼしぼになって沈んできました。みりんだけどアルコール分は日本酒並にありますから、しっかりお酒です。ストレートで飲んですごく口当たりが良く、滋養溢れる上等な美酒です。 写真の後方に写っているのは梅ブランディー。果実酒用のブランディーが売られていたので試しに買ってみました。これは甘みを一切加えていません。 7月2日に梅だけを漬込み、2週間後にソルダムとプラムを加えました。ソルダムもプラムも梅も同じバラ科の果実だそうで、相性がいいのだとか。この3つが馴染んで渾然一体となった所がなかなかいけるらしいとのことで、トライしてみました。これは、甘みが入っていないのでまだまだ飲める旨さにはなっていません。やっぱりなんか甘みを加えないとだめかな〜〜?気長に漬込みます。 レシピ; 金沢産青梅460g ブランデー1.3リットル ソルダム1個 プラム4個 それにしても、梅の実の放つ芳香は素晴らしいですね〜。何とも言えず香しく、思いっきり吸い込むと癒されました。幸せのアロマ〜〜♪でしたよ。 #
by yuka-cook
| 2006-07-21 12:56
2006年 07月 18日
良く噛むことって本当に大切なんですよね。
一般的にはひとくち30回噛みましょう、といいます。 マクロでは、最低50回。身体の調子が悪い時は100回、200回噛みましょうと勧めています。お粥を流し込むよりも、普通の玄米ご飯を良〜く良〜く噛み砕いて、口の中でお粥状にしてから飲み込む方が身体に優しいそうです。 ポイントは唾液。体内に異物を取り込む時の入り口である口は関所のような物で、ここで、食物は唾液と混ざり合い、食物が体内に馴染みやすくなる様に調節するのだと思います。だから、飲み物も噛んでから飲み込むといいのだとか。 良く噛み砕いて唾液としっかりと混ざり合わさった食物は消化しやすく栄養も有効に取り込める形になるのです。養分が有効利用されると言うことは体内で未消化の燃えカスがたまりにくいと言うこと。そして、良く噛むと少量でも満足を得やすいですよね。 私は最近特に意識して良く噛む様にしています。最低50回、60〜80回くらい噛むこともざらです。すると、便通がさらに良くなりました。玄米菜食に変えてから一切薬に頼らなくてすむ様になりましたが、それでも時々日滞る時もありました。でも、今は本当に毎日快腸です(^^)「良く噛む」だけでこんなに変わるとは、本当に感心してます。 良く噛むにはある程度歯ごたえのある物を食べないといけません。柔らかい物は噛みにくいので。そうすると、食の好みも傾向も変わってきますよね。もう、白米や白パンでは頼りなくって味気なく感じます。 他にも、良く噛むことは脳にもいい刺激をあたえるとか、色々いいこと尽くめの様ですね。 #
by yuka-cook
| 2006-07-18 16:37
| ヘルシーフード
2006年 07月 18日
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by yuka-cook
| 2006-07-18 16:04
| 本日のお献立
2006年 07月 13日
鍋に油をひいて、刻みニンニクとともにクミンシードを火にかける。いい香りがして来たら刻んだ玉葱を投入。コリアンダーやターメリックなどの好みのスパイスをテキトーに振って一緒に炒め合わせ、茹でたウズラ豆を煮汁ごと加える。塩を入れて、蓋をして弱火で5〜6分煮込む。玉葱が柔らくなったら出来上り。 お豆の煮汁がとろみになって、豆もほちゃほちゃで、こんなにカンタンスピーディーに出来るのにコクがあって美味しい! ご飯もいいけど、パンとの相性もバッチリよん♪ #
by yuka-cook
| 2006-07-13 15:21
| 本日のお献立
2006年 07月 11日
ちらし寿司は皆の大好物。
今回は赤梅酢のみで作りました。昆布と押し麦を入れて炊いた熱々ご飯を飯切りに移して梅酢をどばばッとぶっかけてサクサク混ぜるだけ。超簡単。 具は蒸し煮して醤油で味付けしたひじきと干し椎茸、塩蒸し人参、あぶって塩をまぶした薄揚げ、塩漬けした水菜、ふやかしたクコの実、ローストした松の実。ひとつひとつの具材を別々に仕事するのがポイント。味がぼやけずリズムが出ます。 さっぱりあっさりした夏のちらし寿司です。 #
by yuka-cook
| 2006-07-11 15:12
| 本日のお献立
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