My Kitchen ~from Flower of life~

お知らせ

こちらのブログは現在更新していません。

でも、今まで作った美味しい料理の数々は私の記録として大切に残して行きます。
どうぞ、のぞいて行って下さい。

近況は新ブログのFlower of lifeで更新中です。
そちらもどうぞ宜しくお願い致します。

黒豆寿司

小さい黒豆、黒千石をご飯と一緒に炊き込んで、ちらし寿司にしました。
黒千石は小豆のように小さいので、研いだ後のお米と一緒に水に浸しておいてそのまま一緒に炊き込む事が出来ます。
炊きあがりはグレーのご飯ですが、寿司酢を混ぜると奇麗なパープルピンクに変色します。
具はあぶった薄揚げ、三つ葉、白胡麻とシンプルに。ご飯の色が引き立つ組み合わせにしました。
食べる時に刻み海苔をたっぷりかけるのが大好き♪

寿司酢は米酢に米麹を漬込んで置いたものを使用。酢に米麹をつけておくと酢の角が取れてまろやかな甘みが出てくるんです。甘味料を使わなくても美味しい寿司飯が出来上がります。

ズッキーニのケーキ

最近慌ただしく食事の用意をしているため、ご紹介出来るようなお料理が無くって更新が滞ってしまって申し訳ありません。

久しぶりにケーキを焼きました。
お菓子を作るとついつい食べ過ぎてしまい、皮下脂肪を貯えがちになってしまうので、最近なるべく作らないようにしているのです。

先日、のっぽくんで巨大ズッキーニを買った際、店員の方が「ズッキーニでケーキを作ったら美味しいらしいですよ」と教えてくれました。
なになに？それは珍しい。試してみなくては！！と言う事で早速試作しました。

刻んだズッキーニをたっぷりと混ぜ込んでしっかりと焼き込みました。
ズッキーニはとろけるように柔らかく、ケーキ生地によく馴染んでいます。
クセのないまろやかな風味。
ほんとに美味しい！

お手持ちのケーキ生地のレシピにズッキーニを混ぜ込めばオッケーだと思います。
お試し下さい♪

おまんじゅう

最近の研究課題。酒まんじゅうです。どぶろくを造り、その発酵力を利用してまんじゅうの皮を膨らませます。お酒の甘い香り、もちもちとした食感がたまりません。
中のあんは甘味料を使わずドライフルーツ（レーズン等）で甘さを出しています。とってもナチュラルな味わい。
あんはかぼちゃや野菜の炒め煮等を詰め込んで中華マンやお焼きのようにしても美味しいだろうな♪

冷やしうどん

純国産無農薬小麦粉で作ったうどん。コミュニティートレードアルさんがapバンクフェスに出店する為に用意した特別なうどんです。イベントは台風のためあえなく中止となり、大量のうどんが残ってしまったと知らせを受けたのでせっかくだから買いに行きました。
うどんは子供達も大好きなので、どどんと２キロ購入。約２０人分です（笑）いっぺんには到底食べきれませんが、冷蔵庫で寝かせておけば４〜５日はもつとのこと。日が経つにつれ熟成されて美味しくなっていく気がします。
ちょっと生成りがかった色合い。本来小麦粉とはこんな色をしているのですね。
一般的な小麦粉製品の白さがいかに不自然かよく分かります。


そこで、アルさんお勧めの美味しい食べ方をご紹介。たっぷりのお湯で約８分茹でます。湯で上がったらザルに上げ、冷水で締めてからEXVオリーブオイルを振りかけます。つやつやとして美味しそう♪

好みの生野菜をてんこ盛りにして、ポン酢をぶっかけます。
さあ！召し上がれ！
オリーブオイルの風味とポン酢の相性がばっちり！さっぱりとした中にコクもある。うどんはモチモチ。
子供達は3杯食べました。。。

この時の具材はキャベツ、タマネギ、キュウリ、プチトマト、ズッキーニ、木綿豆腐、ネギ、ショウガ。
いくら暑い季節だからといっても、これはちょっと身体を冷やしがち。だから、ネギやショウガ等の温め効果のある薬味は必須ですね！

巨大ズッキーニ

ズッキーニは私が最も愛する野菜です。茄子と比べてもそのどでかさを分かって頂けると思います。実に915g。よくぞここまですくすくと育ったものです。
ズッキーニって本来これくらいに育つものなのだそうですが。。。私も育てた事ありますが、この大きさはアメージング！！です。

ミニトマト

ミニトマトを洗っただけ。
職場で小腹が空いて、おやつにトマトでも食べたくなって近所の八百屋へ買いに行きました。
すると八百屋のあんちゃんが「今日はこのトマトがおすすめだよ！」と言ってくれました。なんてグッドなタイミング♪
ちょっと大ぶりのミニトマト。職場へ戻って早速洗ってパクリ。新鮮なトマト特有の夏らしい香りがふわ〜っとして、甘くて味も濃くって実が詰まっていて瑞々しい。なんて美味しいトマトだろうと感動して、思わず写真に撮ってしまいました。

本当に美味しくって、あっという間に平らげてしまいました。
フルーツほど甘ったるくなく、カロリーも気にせず食べられるトマトはこれからの季節おやつに最適ですね。

はちくのきんぴら

はちく。破竹？
はちくは筍の一種でしょうか。あくは少ないので、下ゆでや下処理の必要が無く皮をむけばそのまま料理できます。
天ぷら、煮物、炒め物。。。どんな料理法でもいけますが、今回は夫のリクエストにより、ちょい甘辛に炒めてみました。
柔らかいけどシャキシャキと歯ごたえが良くって、美味しいんです♪

クスクスと空豆のグラタン

冷蔵庫の中の物をまぜまぜ・・・チン！有り合わせの物を寄せ集めて作りました。
炊いてあった全粒クスクスに豆乳マヨネーズソースを混ぜてベースのグラタンソースを作ります。そこへ乾燥ニンニクを砕いて加え、ゆでた空豆の薄皮をむいたものと下ゆでした法蓮草を混ぜ込み、塩胡椒で味を調え、耐熱皿に盛り付けて、パン粉をふって、オーブントースターで10分ほどこんがりと焼く。
パン粉は焦げ付きやすいので、仕上がり3分前く来に後乗せするとちょうどいい。

旦那様が美味しい！と言ってくれました。

キャベツとタマネギのサラダ

毎日欠かさず食べています。
今が旬の春キャベツと新タマネギのマリネサラダ。
この２つの野菜は今の私の腸内環境を支えてくれている強い味方です。
毎日、１人でキャベツ１/２〜1/3個、タマネギ1個は必ず食べています。
この２つを中心としたタップリの野菜と納豆と玄米ご飯によって、私の長年の悩みであった便秘とサヨナラできました。

便秘解消の為のポイントはコチラ

タマネギには有害物質を排出してくれたり、便秘解消に役立つ成分（オリゴ糖）が含まれており、解毒パワーが詰まっている。血液サラサラ効果は有名だが、アレルギー抑制力も有るとか。

キャベツも医薬品並に薬効の高い野菜。免疫力アップ、美肌、抗癌、健胃に役立ち、肝機能も高めてくれる。

どちらも生で食べるのと火を通すのとでは薬効が少し変わってくるので、サラダ仕立ての他に蒸し煮した物も食べる事にしています。
生食は身体を冷やすからと、今まで生食を控えていましたが、火を通すと酵素が死ぬので生で食べる事もとても大事なんですね。

野菜をたっぷり食べる事は毎日の食事のカロリーコントロール、食欲コントロールにも大いに役立ちます。

美容と健康の為に、もっとせっせと野菜を食べましょう！